كتبت: مونيا أحمد
يعد ورق العنب من أشهر الأكلات الموجودة في مصر والعالم العربي، حيث يرجع أصل الاكلة للدولة العثمانية في عام ١٣٠٠ وسميت في هذا الوقت بـ “دولمة”.
و يطلق على هذه الأكلة كثير من الأسماء فتسمي سارما في بلاد البلقان، وفي فلسطين والأردن يطلق عليه “بورق الدوالي”، أما في العراق يسمي “دولمة”، وفي سوريا يسمي “يبرق”، وفي الجزائر يسمي “يربق دولمة”
وتعتبر هذه الأكلة من أهم و اقدم الأكلات التي تقدم على الموائد المصرية والعراقية أيضًا، فيما يعتبر طبق مقبلات في البلدان العربية، وهو طبق مكون من أوراق عنب ملفوفة ونباتات أخرى محشية بالأرز والخضروات والبهارات واللحم أحياناً وغيرها يُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات وفي الدول الشامية يضاف علي الخلطة دبس الرمان والحامض ويقدم بارد.
-طريقة لف ورق العنب:
-طريقة ورق العنب المقعبات:
التعليقات