يقدم طبق اليوم شيف سيف محمود توميتو الشهير بـ”الطاهى الصغير”.

مقادير تتبيلة تكفى لطهى 2 فروج :-

1/2كوب زيت زيتون، 3م ك ورشستر صوص، 3م ك صويا صوص، 4م ك خل، 1/2كوب عصير ليمون، م ك جنزبيل مفروم، م ك صلصة طماطم ، 5م ك زبادى، قرن فلفل حار، 10فصوص توم، بشر 3 ليمونات، 2طماطم كبيرة، 2بصل حجم كبير،، 2م ك ملح (-وم ص من كل من:-كمون / بابريكا/ قرفة / كركم /بصل بودر /كزبرة ناشفة /فلفل اسمر

الطريقة

 نضرب البصل والطماطم مع بعض ، وتصفيهم ونستخدم العصير فقط ، نضع العصير فى الخلاط الكهربائى، ونضيف عليهم باقى المكونات، ثم نتبل الفروج بالخلطة ونضعه فى التلاجة على الاقل 8 ساعات، وباقى التتبيلة نتركها للأرز -.

 نضع الفروج فشبكة الشوى او على الرف الموجود بالفرن ويكون تحته صينية ( ممكن نفرش ورق الومنيوم على الصينية لسهولة تنظيفها )و- ندخل الفروج على فرن ساخن مسبقاً درجة حرارته اعلى درجة للفرن، و بعد عشر دقائق نقلل درجة حرارة الفرن ل 180 ، ونتركها 45 دقيقة ، وبعدها نقلبها على الوجه الآخر ونتركها من 45 – 60 دقيقة ( حسب حجم الفروج ) .

 ملحوظة

لا نقوم بتغطية الفروج تمام التسوية، أما الأرز نضع : – فى إناء نضع 1/3 كوب زيت – كوبين من تتبيلة الفراخ ، وكوب عصير برتقال ، ومكعب مرقة دجاج و- ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 2ورق لورا – 2قرنفل نقلبهم واول ميغلوا نضيف 2 كوب رز بسمتى منقوع نصف ساعة فى ماء ثم نصفيه ونضيفه – ونسويه تسوية الأرز العادى