٣ وصفات مميزه لشوربه العدس 

كتبت هانيا محسن 

العدس من اشهر البقوليات في العالم ويوجد منه انواع كثيره مثل الاصفر و البني و الاخضر و البني واشهرها في المطابخ العربيه الاصفر و البني و الاحمر والعدس يحتوي علي نسبه عاليه من البروتين وهذا يجعله بديلا للحوم ويحتوي علي فيتامينات ومعادن ضروريه للحفاظ علي صحه الجسم 

اليكم وصفات شوربه العدس 

شوربه العدس لا تقتصر علي العدس الاصفر  فقط يمكن تحضريها ايضا بالعدس البني و الاحمر.

اولا طريقه عمل العدس الاحمر بالذره :-

* 6 أكواب (1500 مل) مرق خضار أو دجاج.

* ½ 1 كوب (300 جم) عدس أحمر مغسول جيدًا.

* ⅔ كوب (115 جم) حبوب ذرة حلوة.

* بصلة متوسطة بيضاء مقطعة مكعبات صغيرة.

* 2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات.

* 5 فصوص ثوم مهروسة.

* ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.

* 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كمون مطحون.

* ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.

* رشة بودرة الزعفران.

* رشة بودرة فلفل أحمر حار.

* بشر ثمرة ليمون صغيرة.

* ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر وقلبيهما خمس دقائق. أضيفي الثوم، وقلبي دقيقة، ثم أضيفي المرق والعدس والذرة والكمون والكاري والزعفران والفلفل الحار، وقلبي جيدًا. اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة 15 – 25 دقيقة حتى ينضج العدس. اهرسي العدس بالخلاط اليدوي (هاند بلندر)، أو اتركيه يهدأ، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي، واخفقيه جيدًا. أعيدي العدس إلى النار مرةً أخرى، ثم أضيفي بشر الليمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يغلي. قدمي العدس ساخنًا مع الخبز المحمص.

الأحمر اليونانية المقادير: كوب (240 جم) طماطم مهروسة. 7 أكواب (1750 مل) مرق خضار. 2 كوب (400 جم) عدس أحمر مغسول جيدًا. 2 ثمرة جزر مفرومة. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. 3 فصوص ثوم مهروسة. 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون. 3 ملاعق صغيرة (15 جم) أوريجانو مجفف. ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كمون مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) روزماري. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش. 2 ورقة غار (لورا). بشر ثمرة ليمون. عصير 2 ثمر ليمون. ملح وفلفل أسود. بقدونس طازج للزينة. ½ كوب (113 جم) جبن فيتا مفتت للزينة. طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر والثوم، وقلبي ثلاث إلى أربع دقائق. أضيفي الأوريجانو والكمون والروزماري والفلفل الحار وورق الغار، وقلبي مدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم والمرق والعدس والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. غطي القدر، واتركي الشوربة على نار هادئة مدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج العدس. ارفعي الشوربة عن النار، واتركيها تهدأ، ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، واهرسيها جيدًا. أعيدي الشوربة إلى النار مرةً أخرى، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي بشر الليمون وعصير الليمون والبقدونس الطازج. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، ووزعي الجبن وقليلًا من زيت الزيتون على الوجه، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص. طريقة عمل شوربة العدس البني المقادير: كوب (200 جم) عدس بني منقوع 12 ساعة. ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة. 4 أكواب (1000 مل) مرق خضار. 2 كوب (500 مل) ماء. ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون. بصلة متوسطة مفرومة. 2 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة. 4 فصوص ثوم مهروسة. حزمة سلق صغيرة مقطعة “أزيلي العروق واحتفظي بالورق”. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كمون مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) كاري. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعتر مجفف. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. رشة فلفل أحمر حار مجروش. فلفل أسود مطحون. 1 – 2 ملعقة كبيرة (15 – 30 مل) عصير ليمون. طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر، وقلبيهما خمس دقائق. أضيفي الثوم والكمون والكاري والزعتر، وقلبي مدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم، وقلبيها مدة ثلاث دقائق. صفي العدس واغسليه جيدًا، ثم أضيفيه إلى خليط الطماطم والبصل. أضيفي المرق والماء والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا. اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج العدس. ضعي كوبين من العدس في الخلاط الكهربائي، واهرسيه جيدًا. أعيدي الشوربة المهروسة إلى باقي العدس، ثم أضيفي السلق، واتركيه على النار مدة خمس دقائق. أضيفي عصير الليمون، وقلبي جيدًا. قدمي العدس ساخنًا مع الخبز المحمص. اقرئي أيضًا: 7 فوائد للعدس الأحمر للأطفال طريقة عمل شوربة العدس البني بالخضار 0 seconds of 0 seconds   المقادير: كوب (200 جم) عدس بني منقوع 12 ساعة. 2 حزمة سلق صغيرة مقطعة، أو سبانخ. 4 أكواب (1000 مل) مرق خضار. 3 ثمرات بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت. 2 فص ثوم مهروسان. 2 ثمرة كراث صغيرة مفرومة أو بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا. 4 ثمرات جزر مقطعة حلقات. 4 سيقان كرفس مقطعة شرائح. 2 – 3 أغصان طازجة زعتر أو روزماري. ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح. ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود مطحون. طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس والملح والفلفل الأسود، وقلبي مدة أربع إلى خمس دقائق. أضيفي البطاطس وقلبي مدة دقيقتين، ثم أضيفي المرق والزعتر، واتركي الخليط حتى يغلي. أضيفي العدس وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج العدس والبطاطس. أضيفي السلق، واتركيه مدة ثلاث إلى أربع دقائق. قدمي العدس ساخنًا مع الأرز أو الخبز المحمص. طريقة عمل شوربة العدس البني بالبرغل والسبانخ المقادير: 4 أكواب (1000 مل) مرق خضار. 2 حزمة سبانخ كبيرة مغسولة ومقطعة. كوب (200 جم) عدس بني منقوع مدة 12 ساعة. ½ كوب (100 جم) برغل مغسول. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. 2 فص ثوم مهروسان. 4 ملاعق كبيرة (56.5 جم) صلصة طماطم. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون. ملعقة كبيرة (14 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع مجفف مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة فلفل أحمر حار. ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير:   ضعي الزبد والزيت في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي مدة 30 ثانية. أضيفي العدس والبرغل والطماطم والفلفل الحار والمرق والكمون والملح والفلفل لأسود، وقلبي جيدًا. اتركي الشوربة على النار حتى تغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة مدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج العدس والبرغل. أضيفي السبانخ والنعناع، واتركيه مدة خمس إلى سبع دقائق. قدمي الشوربة ساخنة. اقرئي أيضًا: ألذ 7 وصفات للعدس  طريقة عمل شوربة العدس التركية المقادير: 8 أكواب (2000 مل) مرق خضار. ¼ كيلو (250 جم) عدس أحمر. بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة. 2 فص ثوم مهروسان. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) برغل مغسول. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) أرز مغسول. 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون. ملعقة كبيرة (14 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة (14 جم) دبس فلفل أحمر حار. ملعقة كبيرة (14 جم) صلصة طماطم. ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار مجروش. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبي مدة 30 ثانية، ثم أضيفي البرغل والأرز والعدس، وقلبي جيدًا. أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج العدس والبرغل. ضعي الزبد وباقي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد، ثم أضيفي دبس الفلفل والصلصة، وقليل من الماء، وقلبي جيدًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل المجروش والنعناع، وقلبي حتى يغلي. صبي خليط الصلصة فوق العدس، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة. قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص والليمون. طريقة عمل شوربة العدس البني والحمص المقادير: 8 أكواب (2000 مل) مرق خضار أو ماء. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون. 2 كوب (480 جم) طماطم مهروسة. كوب (200 جم) عدس بني منقوع 12 ساعة. 2 كوب (400 جم) حمص مسلوق. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. حزمة كرفس صغيرة مفرومة. حزمة كزبرة صغيرة مفرومة. 4 فصوص ثوم مهروسة. ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) كركم. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة. ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون. ملعقة كبيرة (14 جم) هريسة فلفل أحمر حار. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه مدة ثلاث إلى أربع دقائق. أضيفي الثوم والهريسة ولكمون والكركم والقرفة والزنجبيل، وقلبي مدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم وأوراق الكرفس والمرق ونصف كمية الكزبرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة. أضيفي العدس والحمص والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج العدس. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بباقي الكزبرة.

 طريقة عمل شوربة العدس  بالطريقه  التركية

المقادير 

* 1 كوب عدس

* 1 ملعقة كبيرة زبدة

* 1 ملعقة كبيرة دقيق

* 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف 

* 1 ملعقة صغيرة شطة حارة

* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

* 1 ملعقة صغيرة بابريكا

* 5 كوب مرق

 طريقة شوربة العدس التركية

1. اسلقي العدس في الماء لمدة15 دقيقة حتى يلين.

2. احضري وعاء وذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقتين.

3. أضيفي النعناع، الشطه صلصه الطماطم والبابريكا وقلّبي جيداً.

4. أضيفي العدس والمرق وغطّي الوعاء واتركيه على النار حتى يسخن.

5. قدميها ساخنة وزيّنيها بشرائح الليمون.

شوربة العدس بالطريقة التقليدية

عدس أحمر : كوب ونصف 

– الماء : 7 اكواب (أو مرقة) 

– البصل : 1 حبة (مفرومة ناعم) 

– الجزر : 1 حبة (مبشورة) 

– الثوم : 4 سن (مهروس) 

– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة 

– الكمون : ملعقة صغيرة 

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

1. ضعي العدس والبصل المفروم مع الماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون في قدر على النار.

2. خففي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تلين الخضراوات.

3. إرفعي القدر عن النار ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات. واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم.

4.  أعيدي تسخين الشوربة ثمّ قدّميها.