“مجلة عود” تنشر طريقة عمل البرازق السورية على الطريقة المصرية

البرازق هي واحدة من أشهر أنواع الحلويات السورية المميزة، فهي عبارة عن بسكويت مغطى بالسمسم، ويتميز هذا النوع من الحلوى بطعمه الرائع، كما أنه من أصناف الحلوى الخفيفة والتي يفضلها الكثيرون، وبالرغم من كونها أحد الحلويات السورية إلا أنها مشهورة في العالم العربي بأكمله، كونها سهلة التحضير.

المكونات

كيلوجرام من الدقيق الأبيض.

1/2 كيلو من السمن النباتي.

1/4 كيلو من السكر الناعم.

200 ميلليتر من الماء.

ملعقتا طعام كبيرتان من الحليب الباودر.

1/2 ملعقة صغيرة الحجم من المحلب.

لتزيين البرازق

كيلوجرام من السمسم المحمص.

كوب من السكر الخشن.

كوب من مربى المشمش المطحون.

1/2 فنجان صغير من الماء.

طريقة التحضير

– ينخل الدقيق، ثم تمزج جميع المكونات الجافة معاً في وعاء خاص، وهي الدقيق المنخول، والحليب الباودر، والمحلب.

– تضاف كمية السمن للمكونات التي تم مزجها، وتعجن المكونات بشكل جيد، ثم يذاب السكر في كمية الماء في وعاء أخر، ثم يضاف محلول السكر للعجين، ومن المهم الاستمرار بالعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية، كريمية الملمس.

– تغطى العجين وتترك في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة لترتاح قبل البدء بتشكيلها.

– لتحضير زينة البرازق يمزج السمسم المحمص مع كمية السكر والمربى بشكل جيد.

– يضاف الماء لمكونات الزينة بشكل تدريجي مع التحريك الجيد، و بعد مرور النصف ساعة نخرج العجين من الثلاجة وتشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ويمكن تشكيلها بالحجم الذي نرغب به.

– نقوم بالضغط على كرات العجين باستخدام راحة اليد حتى تصبح بشكل دائري وذات سمك رقيق، ثم تغمس هذه العجين في الخلطة الخاصة بالتزيين من جهة واحدة فقط، ثم ترتب في صينية الخبز.

– يجهز الفرن من قبل، ويضبط على درجة حرارة 180 مئوية، و بعد ترتيب قطع البرازق على الصينية الخاصة، والتي يفضل أن تكون مغلفة بورق الزبدة توضع الصينية في الفرن لحوالي 10 دقائق.

– توضع في طبق التقديم بعد أن تنضج البرازق ، كما يمكن وضع كمية مناسبة من الفستق المجروش مع مكونات التزيين.