«المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين

1 3 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين

«المفتلة»، وصفة تراثية من صعيد مصر، وتسمى «البسيس». يعود تاريخ هذه الوصفة إلى العصر الفرعونى، كانت قديماً فى الصعيد تسمى «أكلة الأكابر». وذلك نظرًا لاحتوائها على القمح، الذى لم يكن  يملكه قديمًا إلا الأغنياء من أهل الصعيد.

وهى تعتبر وجبة أساسية فى الفطار، وتعتبر وجبة محببة للأطفال.

«البسيس» هو عبارة عن دقيق قمح كامل يخلط بالماء على حبة قمح أو فريك، الذى يطلق عليه فى الصعيد «القمح الأخضر» أو الأرز، وبعد تغليفها بالماء و الدقيق تترك فى الشمس لتجف.

وإليكم المكونات الأساسية لصناعة المفتلة:

250 جرام حبة قمح كاملة أو ما يطلق عليه الفريك.

500 جرام دقيق كامل، ويطلق عليه فى صعيد مصر «الدقيق الأسود».

مقدار 2 كوب ماء.

الطريقة:

1- يتم سلق القمح الكامل نصف سلقة.

2- بعد تصفية القمح يتم رش الدقيق عليه وتحريكه باليد لكى يتم تغليف حباية القمح بالدقيق.

3- يتم رش نسبة بسيطة من الماء على القمح المغلف بالدقيق حتى يتشكل على هيئة حبيبات كروية صغيرة، ويتم نخلها للتخلص من الدقيق الزائد، وتترك فى الشمس لتجف، ويجب التأكد من التخلص من الرطوبة تمامًا فيها لسلامة حفظها.

طريقة الطهى:

يتم سلقها حسب الكمية المرغوبة، وتعامل مثل المكرونة، حيث تسلق 8 دقائق فى ماء مغلى مضاف إليه ملعقة ملح كبيرة.

بعد تصفيتها من ماء السلق توضع فى حليب مغلى ويضاف إليها سكر أو ملح، حسب الرغبة، وتقدم بالهناء والشفاء.

1 2 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين2 1 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين3 2 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين4 1 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين5 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين6 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين7 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين9 1024x1024 - «المفتلة».. أكلة من صعيد مصر عمرها آلاف السنين

اذا اعجبك المقال يمكنك دعمنا بمشاركته علي احدي المنصات التالية

الوسوم

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Fill out this field
Fill out this field
الرجاء إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح.

اقرأ أيضاً

القائمة